Application des isotopes stables à l’authentification des vins au Service Commun des Laboratoires.
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Article de François Guyon, Laetitia Gaillard, Nathalie Sabathie, Bernard Médina, François Guillaume, Marie-Hélène Salagoity.
Paru dans les Annales des Falsifications et de l’Expertise Chimique N° 981
La mesure des isotopes stables présente plusieurs types d’applications dans le domaine de l’authenticité des vins ; elle permet la comparaison entre un vin témoin et un vin suspect, mais il est également possible d’accéder au contrôle de l’authenticité de vins en l’absence de vin témoin à condition de disposer d’une banque de données isotopiques, élaborée à partir d’échantillons authentiques. Afin de pouvoir réaliser des contrôles d’authenticité de vins de zones non couvertes par une banque de données, des recherches sont en cours pour trouver des marqueurs internes d’authenticité.